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2014.10.30 (Thu)

食育と就労支援

栄養士 管理栄養士が調理料理もできない
愚にも付かぬ

メニューを考えたり 栄養指導はできる
だが
料理もできないのに どうやってメニューをつくれるの?
私はそんな栄養士を知ってる
以前おなじ職場にいたゾ

特別養護老人ホームやデイサービス 障害者の通所施設
これらの福祉施設の昼食で 給食会社の弁当が出される  ま~ なんちゅうか その~ 
コンビニの弁当やほっか弁のほうがエエわ 言うような貧しい食事
もちろん 栄養士も要らん 調理場も要らん 調理するおばちゃん要らん
経費浮いてウハウハだな


こんな記事をみつけた
栄養士を志す学生達が 糖尿病の予防や治療に役立ててもらおうと アイデアのあるメニューを考えてる
川崎医療福祉大学
よう覚えてるわ 以前勤めていた障害者施設に ココの卒業生がおった
感じのエエ青年やったな

川崎医福大生の糖尿病献立最優秀 全国レシピコンテスト

川崎医療福祉大(倉敷市松島)の学生グループが考案した朝食献立が、栄養士や管理栄養士を目指す全国の学生らのアイデアを集めて競った「糖尿病いきいきレシピコンテスト」で最優秀賞に輝いた。カロリーや栄養バランスに気を配ったメニューは見た目も鮮やか。レシピは全国の病院窓口などで配られる予定で、糖尿病の予防や治療に役立ててもらう。

コンテストは日本糖尿病協会の呼び掛けで初めて開催。「朝食献立」「お弁当」「主菜」の3部門に全国の大学、短大、専門学校から計119組の応募があった。今月19日、東京で最終審査があり、書類選考を通過した3部門計12組が料理を実演。医師や管理栄養士らが栄養バランス、料理の手軽さ、味などを基準に審査した。

12組中最も優れているとされたのが、川崎医療福祉大臨床栄養学科4年の畔田友紀さん(23)、伊東詩織さん(22)、小谷美樹さん(21)のレシピ。細かく刻んだしらたきを混ぜてカロリーを抑えたごはんは、コーンやパセリで彩りを添えた。サケがメーンのおかずやみそ汁には、ショウガ、白菜、シイタケといった野菜を豊富に使い、栄養バランスを整えている。

審査員からは「しらたきを炒めて臭みをとるなど細かい配慮が目を引いた。カロリーを抑えているが満腹感が得られ、味と彩りもよい」と評価された。

大学でさまざまな病気に対応した療養食の献立づくりや調理を学ぶ3人は「教わったことを生かして作ったメニューが高く評価され、自信になった」と話していた。

最終審査に残った12組のレシピは、冊子にまとめて配布される。





障害者の就労支援 就労継続支援B型
これな なんとかならんか
相も変わらず  バカな支援員達は障害者はこんなことしかできない  って勝手に決めるな

職員が代わりに作業をしてる  なんやねん 支援じゃないだろ

近頃は 障害者の就労支援ではこんなことしてるんだな
こういうアイデアを出す人って社会経験が豊富なんだろうな  応援したい

青色LEDで水耕栽培 障害者の就労支援カフェが話題

今年のノーベル物理学賞で注目を浴びた青色発光ダイオード(LED)を使用する就労継続支援B型事業所が都内にある。一般社団法人ライフステップ(田村宏代表)が葛飾区新小岩で運営する「グリーンカフェ」では、LED照明を使用した水耕栽培を手がけており、障害がある人が働いている。

JR新小岩駅から徒歩2分。店内に入ると、紫色のLED照明に照らされた栽培ケースが目に飛び込んでくる。のぞき込むと、赤色と青色のLED照明が見えた。植物に必要な光を効率よく照射しているという。

20席ほどあるカフェには400株を育てる設備があり、サニーレタスと小松菜を完全無農薬で栽培。ヘルシーハンバーグや野菜カレー、ミックスフライなどの定食(ドリンク付きで600円)のサラダに使われている。

 「商店街の真ん中で、最先端の技術を使った水耕栽培をしていることが話題となり、集客につなげたかった」と田村代表は話す。狙いは的中し、8月のオープン以来、徐々に客足が伸び始め、今は多い日で30人ほどが訪れているという。

現在、精神障害のある人など8人が働く。働き始めたばかりの20代男性は「以前ファミレスなどで働いた経験もありますが、少し緊張する」と話した。利用者はパソコンを使った水耕栽培のデータ管理や、新メニューの開発も担当する。

水耕栽培によるサニーレタスは食感もやわらかく、甘みが強いのが特長だ。畑での栽培と異なり、生育が40日と早いことや、色合いも良いことなどがメリットだという。田村代表は「青色LEDの発明は、障害者福祉の現場にも好影響を与えている。ノーベル賞の受賞は本当に喜ばしい」と話した。


一般社団法人ライフステップ
http://greencafe.jp.net/

全ての記事を表示する リンク元・移動先ランキング 最終更新日:2014/10/30

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